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ご近所のお客様 |
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もやいの会まめ道場を支援して下さるご近所のお客様です
利用者が苦手な接客を温かく気長に待って下さいます。 |
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接客 |
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「いらっしゃいませ」「有難うございました」がもう少しにこやかに言えると良いですね。
お客様にもご協力いただいて、苦手な接客も何とか出来るようになりました。まだ、おつりを出すことに困っています。 |
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大豆の計量 |
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大豆は九州佐賀県産のフクユタカで一等級のものだけを使っております。 |
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豆洗い |
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大豆を洗う時刻は季節によって大きく異なります。冬は午前中、夏は夜。
水温によって豆を浸す時間が大きく変わります。 |
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豆腐のパッケージ |
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切り分けした豆腐をパックに入れてシールします。
シールした豆腐は豆腐の芯温を早く下げるために季節を問わず水温３度Cの冷水に入れます。 |
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豆腐製造機械設備 |
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右からボイラー、グラインダー、煮釜、搾り機
ボイラー：:高温高圧の蒸気を作ります。
グラインダー：水に浸しふやけた大豆を擂ります。
煮釜：擂った大豆（呉といいます）を加熱します。
搾り機：加熱した呉を搾り、豆乳とおからに分離します。 |
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